Фетучини с курицей Alfredo con pollo

Фетучини Альфредо кон Полло (Fetucine Alfredo con pollo) – нежная паста в сливочном соусе с сыром Пармеждано Риджано (Пармезан) и обжаренными кусочками курицы. Паста из фетучине с курицей в соусе Альфредо названа в честь ее создателя — Альфредо Ди Лелио (Alfredo di Lelio, 1882-1959).

Паста Альфредо это символ заботы любящего мужчины о своей жене. Это символ любви кулинара. Альфредо хотел накормить свою беременную жену, которая потеряла аппетит, из-за болезни, сытным, но в тоже время вкусным итальянским блюдом. Результатом его желаний стала паста Альфредо. Nulla è difficile per chi ama.

Альфредо так был рад результатом и доволен получившимся блюдом, что решил готовить фетучини с курицей в сливочном соусе в ресторане своей матери, где он работал. Позже он открыл свой собственный ресторан, который так и назвал Restorante Alfredo, где паста с курицей была в числе главных блюд.

Со временем паста Альфредо стала обрастать другими ингредиентами, в том числе и курицей, превратив ее в Fetuccine Alfredo con pollo.

Фетучини с курицей Альфредо кон Полло (Fetucine Alfredo con pollo)

Фетучини с курицей Альфредо кон Полло (Fetucine Alfredo con pollo)

Интересно заметить, что в Италии редко готовят пасту со сливками, и фетучини альфредо вы вряд ли найдете хотя бы в одном традиционном ресторане итальянский кухни. Паста альфредо в сливочном соусе – это скорее итало-американское блюдо, привезенное в Америку тем же самым кулинаром в связи с миграцией. Столь популярная в мире паста не имеет успеха у себя на родине.

Приготовление фетучини с курицей Alfredo

Фетучини Альфредо с курицей в сливочном соусе готовятся из трех неизменных ингредиентов: сыр Пармезан, сливочное масло и  нежное куриное филе.

В США как правило фетучини с курицей подают в сливочном соусе, который готовят прямо из сливок, во всем же остальном мире вместо жидких сливок используют сливочное масло.

Процесс приготовления фетучини Альфредо с курицей начинается, следуя из названия, с обжарки куриного филе до золотистой корки. Многие кулинары сразу нарезают куриное филе на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде, но в таком случае мясо обязательно получится сухим. Чтобы этого не допустить, лучше сначала обжарить крупные цельные куски филе с двух сторон, а уже потом нарезать мясо на небольшие кусочки, чтоб в середине оно оставалось сочным.

Пока жарится курица, на другой сковороде растопите сливочное масло и залейте его сливками. Постоянно перемешивайте сливки, чтобы они постепенно загустевали, формируя основу для соуса Альфредо. Когда сливки начнут густеть добавьте немного тертого чеснока и продолжайте помешивать. На этом же шаге добавьте тертый сыр Пармеза в сливки, чтобы он расплавился в жидком соусе и придал ему специфический вкус.

В чем прелесть этой пастывсе ее ингредиенты можно готовить одновременно и быстро, если вам хватает кастрюль и сковород. Пока курится жарится до золотистого состояния, положите фетучини в кастрюлю с кипящей водой, посолите ее одной столовой ложкой соли и иногда помешивайте в течение 8-9 минут. Пока фетучини не приготовятся до состояния al’dente.

Теперь осталось объединить все 3 ингредиента в пасту. В основе будет сливочный соус, переложите в сковороду со сливочным соусом фетучини и высыпьте нарезанные кусочки курицы. Теперь все это тщательно перемешайте и можно подавать к столу. Если соус получился недостаточно жидким, можно оставить стакан воды от варки фетучини и разбавить им соус.

Chiama la tua amata moglie al tavolo!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *