Приветствую.

Ответ на Ваш вопрос кроется в самом вопросе. 😉

Хотите более жидкий соус, добавьте воды. Вместо вяленных помидоров и томатов рекомендую использовать помидорки черри, они выглядят симпатично, дают много влаги, не превращаются в кашу. если их не переварить.

Когда готовите пасту, к примеру спагетти, не выливайте всю воды из кастрюли, зачерпните стакан воды. перед тем как выливать и по мере того, как будете перемешивать спагетти с сосусом из томатов, добавляйте немного воды из под пасты, пока не получите нужную консестенцию соуса.

Но не переусердствуйте, чтобы не получился суп с лапшой. 😉

А вобще читайте рецепт как приготовить сочные спагетти аль помодоро на нашем сайте.