Есть несколько способов проверить готовность пасты.

Первый и самый надежный — проверить ее аль денте, то есть на зуб. Когда время варки подходит к концу (за 1-2 минуты до времени, указанного в инструкции), берем вилкой или щипцами одну спагетти из кастрюли и просто пробуем ее на пережевать. Хрустит — не доварена, имеет мягкую однородную структуру — переварена. Нужно искать золотую середину — аль денте. Подробно это писано в нашей статье «Al dente» или как правильно готовить пасту

Второй — взять спагетти из кастрюли и разорвать ее, потянув в разные стороны. Если паста щелкнула, то она готова.  Но это не слишком надежный способ.

Третий — применяется в промышленных масштабах, когда вы готовите очень много пасты в ресторане — это засечь время варки по таймеру. Способ не такой романтичный, как пробовать на зубок, но в итальянском ресторане с полной посадкой, к сожалению, не до романтики.

Четвертый способ — для опытных поваров, которые приготовили пасту тысячи раз  Нужно просто достать дну спагетти из воды и потрясти ее, по этому, как ведет себя спагетти можно понять, готова она или нет. Но это приходит с опытом.

Какой из этих способов применяют итальянские повара, в общем то все по-понемногу, но чаще всего кончено просто засекают таймер.