Паста с тунцом Spaghetti al Tonno

Спагетти с тунцом (Spaghetti al Tonno) – прекрасное блюда для тех любителей итальянской пасты, которым наскучили традиционные блюда вроде яичной Карбонары или томатной Аматричаны. Паста с тунцом имеет совершенно другой вкус, выделяющий ее из типичных томатных блюд, как и пасту алла Путанеска.

С привкусом тунца, слегка кисловатая от выжатого лимона, немного острая и горькая благодаря перцу чили и рукколе.

Кроме оригинального вкуса, паста с консервированным тунцом также очень полезна, благодаря лечебным свойствам мяса тунца благотворно влияющего на сердечно-сосудистую и нервную систему.

Распечатать рецепт
Как приготовить пасту с тунцом
Паста с тунцом Spaghetti al Tonno
Голоса: 9
Оценка: 3.89
Вы:
Оценить этот рецепт!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Пассивное время 5 минут
Порции
человек
Ингредиенты
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Пассивное время 5 минут
Порции
человек
Ингредиенты
Голоса: 9
Оценка: 3.89
Вы:
Оценить этот рецепт!
Инструкции
  1. Паста с консервированным тунцом готовится очень быстро, а ингредиенты на сковороде сгорают еще быстрее, поэтому нужно сразу вскипятить воду для спагетти в большой 5-6 литровой кастрюле, времени на это у вас не будет после того, как вы начнете поджаривать ингредиенты. Чтобы вода не выкипала, пока мы готовим ингредиенты для пасты, огонь можно немного убавить.
  2. Возьмите чеснок и нарежьте его на тонкие полоски (слайсы) в толщину не более 1 миллиметра. Чеснок должен лишь придать легкий вкус блюду и добавить немного гарнира, потерявшись в массе остальных ингредиентов.
    Спагетти с тунцом (Spaghetti al Tonno) - нарезаем чеснок
  3. Такими же тонкими кольцами нарежьте перец Чили. Если вы вообще не переносите остроту, можно разрезать перец на две половины и ложной убрать все семена и светлые прожилки, после этого перец сохранит свой вкус и практически потеряет остроту. Вместо колечек получатся, конечно же, полукольца, не так красиво, зато не остро.
  4. Нарежьте небольшими кольцами помидоры черри и отложите их в самый дальний угол. Они нам понадобятся в самом конце. Это не паста Болоньезе и мы не будем обжаривать томаты, они будут подаваться в свежем виде, добавляя сок и свежесть пасте.
  5. Разогреваем сковороду и выливаем в нее оливковое масло. В этой пасте его немного больше, чем обычно, потому что масло создает жидкую основу для соуса, в отличие от Карбонары с ее яичным соусом.
  6. Отправляем жариться на среднем огне в сковороду чеснок и перец, достаточно 2-3 минуты, иначе они очень быстро превратятся в обгоревшие угольки.
    Спагетти с тунцом (Spaghetti al Tonno) - жарим чеснок и перец
  7. Добавляем консервированный тунец вместе с соком, чтобы соус был как можно насыщенней. Крупные куски немножко раздавливаем, чтобы они лучше перемешались с пастой.
    Спагетти с тунцом (Spaghetti al Tonno) - добавляем тунец
  8. Как только добавили тунец, уже можно варить спагетти. Не забываем добавить кипящую воду 2 столовые ложки соли (в расчете 1 чайная ложка на литр воды).
  9. Пока варятся спагетти, у нас есть 8 минут, чтобы довести до готовности наш соус из тунца. С рыбой всегда прекрасно сочетается лимон, поэтому, чтобы добавить пасте немного кислого привкуса выдавливаем половину лимона до последней капли в сковороду. Не забывайте, что в лимоне есть косточки. Они нам в пасте не нужны.
  10. Спагетти уже аль денте? Значит тунец тоже готов. Выливаем воду из кастрюли и добавляем спагетти в сковороду. Не забываем главное правило приготовления пасты – сохраняем пол стакана воды из под пасты, чтобы разбавить соус, если он получится слишком сухим.
    Спагетти с тунцом (Spaghetti al Tonno) - добавляем спагетти
  11. Убавляем огонь на минимум и добавляем помидоры черри. Тщательно все перемешивает и убираем с огня.
    Спагетти с тунцом (Spaghetti al Tonno) - добавляем помидоры
  12. Добавляем свежие листья рукколы. И опять все перемешиваем. Важно чтобы руккола не разварилась и не превратилась в безвкусную обмякшую траву.
    Спагетти с тунцом (Spaghetti al Tonno) - добавляем рукколу
  13. Посыпаем пасту натертым сыром Пармиджано Риджано и опять перемешивает.
  14. Можно подавать пасту к столу. Для подачи вы можете взять остатки рукколы в отдельной тарелке, полить их оливковым маслом, выжать немного сока лимона и посыпать щепоткой соли, перемешайте получившийся салат и выкладывайте его сверху порции спагетти и посыпайте сыром.
    Спагетти с тунцом (Spaghetti al Tonno) - подаем к столу
Примечания для рецепта
  • Тунец – главный ингредиент блюда, определяющий его вкус, поэтому тщательно подходите к выбору тунца. Лучший тунец поставляют из Японии, Италии и Испании. Вторая по качеству категория стран – Эквадор и Таиланд. Рыбу местного производства лучше не использовать, только если вы в ней не уверены на 100%. Лучше брать рыбу 3 месячной давности, за этот срок она хорошо пропитывается в собственном соку.
  • Руккола достаточно дорогой ингредиент, несмотря на то, что это зелень, но, к сожалению обязательный. Ни в коем случае не заменяйте его петрушкой, укропом или сельдереем, как это любят делать домашние хозяйки. Руккола имеет специфическую твердую фактуру и горький привкус, которые вы вряд ли замените другой зеленью.
  • Если хотите, чтобы паста получилась немного покислее, но не была пропитана лимонным соком, добавьте небольшую горсть каперсов.

Один комментарий

  1. Онидзука Ответить

    изумительная паста, очень необычная. кислая и не сильно калорийная. одна из моих любимых, только тунец дороговато. беру обычно тунец от иберики, как и масло. где в спб можно купить японский тунец?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *